幼儿期_幼儿营养饮食_婴幼儿断奶后的配方食品


    断奶配方食品包括以下原料:谷类食物(小麦、大米或玉米)油籽蛋白质浓缩物(大豆、花生、芝麻、葵花籽、棉籽等)或混合豆科植物(蚕豆、豌豆、扁豆等)为提高蛋白质量可以适当加些牛奶粉、鱼蛋白粉、蛋黄粉、浓缩大豆蛋白等。还应加入适量维生素及矿物质,并应注意去除那些不利的因素,如大豆内的胰蛋白酶抑制物、血细胞凝集素等。在制作时应注意:配方内蛋白质含量不应低于20%热能价值要高,摄入的体积应当小些,但热能密度要大些;可适当增加脂肪以提高热量,脂肪供给的热量最好能占总热量的25~35%适强化维生素和矿物盐的含量。通过现代化的工艺过程得以提高配方食品的接受能力,比如通过煮熟、滚筒、挤压,以及酶处理等一系列工艺过去时程,把淀粉变成糊精,并且减少了食品的粘性和水份。这样这种产品就可以以比较浓缩的形式供给婴幼儿。近年来在市面上销售的儿童食品中,能作为这种断奶期配方食品的有:上海儿童食品厂的"上海宝宝乐"广州享联食品公司的"高蛋白营养米粉"福州的"多维乳儿粉"。断奶期投助食品有:谷类干制食品:这类辅助食品多为粉状,其蛋白质含量均在12%以下,可以提供较多碳水化合物,增加热量,最好用鲜奶或奶制品调和食用。市面上销售的有:北京的维钙键儿粉及含铁蛋白乳儿粉、"淡味乳儿糕"广州佛山的"婴乐米粉"安徽芜湖的"乐宝"等。钙质饼干、含铁饼干、享氏营养麦圈等弄碎后加上水、奶等可直接食用。一块饼干所含主要矿物盐钙、铁、锌及维生素A、D、B族等的量,即可满足婴幼儿一日供给量的1/2,是一种营养价值较高的断奶辅助食品。

    汁类(菜汁、果汁)及饮料类:用于补充水份、维生素C、铁、锌等。市售的有北京市食品工业研究所研制的婴儿混合果汁,维生素C含量为35毫克%,北京维乐食品厂的菜汁,维生素C含量分别为14.5毫克%7.0毫克。在固定饮料中辽宁的血宝、健宝、壮骨宝,北京的宝宝福,天津的果珍,保定的保尔康,广州的宝儿精等都能算为名实相副有产品。

    泥、糊类:菜泥、肝泥、肉糜、骨髓酱、肉松、鱼松等,可用于补充蛋白质、铁和核黄素。有很多断奶食品是可在家庭内自制的,如菜汁、米汤、烂粥、干果沙、肉粥、蛋羹等。应注意的是婴幼儿食品不宜过咸过甜,应为温和单纯的味道。不宜用成人的口味和喜恶来判别,要从食品的质量和小儿营养需要出发。家长们应懂得小儿在接触新食物时,也正是饮食习惯培养的开始,从小给孩子培养良好的饮食习惯,这对小儿今后的康健成长是很关键的──中国预防医科院营养与食品卫生研究所研究员刘冬生。