膳食调理_酸奶和牛奶哪个好


  许多人都以为酸奶是一种饮料、冷饮或零食甜点,这真是大错而特错了。真正的酸奶是用牛奶添加7%白糖和乳酸菌发酵剂制成的,完全不添加水分,甚至在原料奶质量不佳时,还要额外添加奶粉或炼乳来增加蛋白质。所以,酸奶的营养成份丝毫不逊于牛奶,在许多方面比牛奶还更胜一筹!

  测定证明,与原料牛奶相比,酸奶中的许多维生素含量都有所上升,如叶酸、维生素B12等,钙和磷等矿物质也更容易被人体吸收利用。许多人不喝牛奶是因为不能消化其中的乳糖,而酸奶中的乳糖已经部分被转变为乳酸,喝牛奶不舒服的人也可以放心地饮用。

  经过乳酸菌的发酵作用,牛奶蛋白质被分解成许多碎片,其中有一些增强人体免疫力的成分和抗菌成分。乳酸菌本身也是有益菌,它能够在肠道中抑制有害微生物,激活肠道免疫细胞,减少宝宝患胃肠道感染的机会。此外,酸奶还能提高宝宝的消化吸收功能,促进食欲,改善排泄功能。可以说,酸奶的好处是数也数不完的。

  许多宝宝不喜欢牛奶,却对酸奶情有独钟,父母一定要鼓励这个好习惯。实际上,无论宝宝是否喜欢喝牛奶,培养她或他爱喝酸奶都将使孩子受益终生。冬天喝酸奶有点凉,可以先从冰箱中取出,在室温下放一两个小时之后再给孩子喝。

  酸奶中的乳酸菌有抑制杂菌的作用,可以在4℃下存放2周以上。如果储存后有点酸不必介意,只是乳酸菌的发酵有点“过头”而已,不妨碍康健。如果酸奶中生出霉斑,或闻到酒味、异味,才是被污染的迹象,那就一定不要喝了。