黄醪糟

  所属地区:四川小吃

  工艺:其他

  黄醪糟的制作材料:

  糯米、酒曲各适量。

  黄醪糟的特色:槽香扑鼻,味醇爽口,沁人心肺。

  教您黄醪糟怎么做,如何做黄醪糟

  将糯米洗净,浸泡发涨后沥干水分,放入饭甑子内蒸熟,倒入干净的簸箕内,晾凉至28℃时,均匀地撒上酒曲和凉开水,趁热入缸,放置保持衡温的窝子内,让其自然发酵3天后,出缸即成。

  黄醪糟的制作要领:糯米用旺火速蒸,发酵要保持衡温。